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切记!葡萄酒不要放在冰箱储藏

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很多人买了葡萄酒,会把葡萄酒放在冰箱里,这是一个大忌,葡萄酒是不能放在冰箱里的  懂红酒的人都知道,葡萄酒保存与温度、湿度、光线和振动有关,葡萄酒在瓶中也是一个陈年的过程,葡萄酒的保存环境自然而然就关系到葡萄酒在瓶中陈年的质量。葡萄酒的保存一般要注意的几个因素是:温度、湿度、光线和振动。

很多喜欢和红酒的人对于葡萄酒的保存都很讲究,但是,有些人却用家中的冰箱保存葡萄酒,那样会有怎样的弊端呢?

通常的习惯,葡萄酒是不长时间放在冰箱里的,这种“突变的行为”会损伤酒的品质。然而有些利口酒是可以在冰箱中存放一,两天的。香槟酒可以在开启前在冰箱里放几小时。

葡萄洒如睡美人,冰箱压缩机的振动会影响她的睡眠质量,进而改变口感.所以,葡萄酒放冰箱最好不超过8小时。

第一个最要紧的因素就是温度,葡萄酒最佳的保存温度应该是13度左右,最好恒温,而冰箱一般是不会调有如此高温。

湿度的影响主要作用于软木塞,湿度一般认为在60~70%是比较合适的,湿度太低,软布塞会变得干燥,影响密封效果,让更多的空气与酒接触,加速酒的氧化,导致酒变质。冰箱控制湿度几乎是不起作用的。

振动对酒的损害纯粹是物理性的,葡萄酒装在瓶中,其变化是一个缓慢的过程,振动会让葡萄酒加速成熟,当然结果也是让酒变得粗糙。所以应该放到远离振动的地方,而且不要经常地搬动。

普通的冰箱的控温设备是将温度降到一定温度以下比如2、3度,然后,等温度升到6、7度左右的时候再启动。这样有几个不好的地方,第一个是温度有波动,而且也太低。第二个就是冰箱这种大幅度的温度波动,在冷凝器表面会结霜,即使冰箱里面没有除湿设备,也会因为这个让湿度大大降低。第三个问题是一般的冰箱一般不具有抗震设计,因此启动的时候会有振动。专业的电子酒柜是恒温恒湿而且避震的,但是价格也非常的贵。

每种葡萄酒都能享受最适宜的温度

新酿的红葡萄酒温度范围在9℃和13℃之间 ;

高档白 Burgunder(勃艮蒂)、Port(波尔图酒)或Madeira(马德拉酒)的最佳温度是11℃至12℃ ;Sherry(雪利酒)则相反在9℃至10℃时达到最佳 ;

年头较长的优质白葡萄酒或Fino Sherry(菲诺雪利酒,不甜)最好在7℃至9℃时享用,很清新 ;

在7℃和8℃之间,这是属于Rosé(桃红葡萄酒)和年份轻的白葡萄酒的最佳斟倒条件 ;

而气泡葡萄酒、含气香槟、Prosecco和香槟最好在较低的6℃时倒入玻璃杯中。

发表日期:2015-06-05  浏览次数:
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